Картофель — полезные свойства

Картофель обладает множеством полезных свойств и одним из основных качеств картофеля, является большое содержание углеводов.

Картофель  в основном состоит из крахмала, а крахмал, как известно — это углеводы, в которые картофель превращается в процессе переваривания пищи. Ведь углеводы составляют до 20 процентов веса клубней. Для сравнения, в свекле углеводов в два раза меньше, в ста граммах капусты – пять,  а в ста граммах моркови, углеводов, не более восьми грамм.

Всем известно, что углеводы являются одним  из основных элементов пищи. Ведь углеводы это тот материал, который расходуется на покрытие энергетических трат организма. Если в питании избыток углеводов то это означает,  что человек получает в еде больше калорий, чем расходует его организм. А это, как правило, ведет к ожирению. Поэтому полным людям, когда нужно по мере возможности, уменьшить в ежедневном питании количество углеводов, не нужно увлекаться блюдами из картофеля.

 

Однако высокое содержание углеводов в  картофеле делает его незаменимым продуктом для ослабленных, худых, для тех людей у кого повышен обмен веществ, страдающих желчнокаменной болезнью, у кого отмечаются нарушения в деятельности печени. Так же картофель благотворно влияет на  увеличению в печеночных клетках запасов гликогена, улучшающего функции печени.

Однако питательные свойства картофеля определяются не только углеводами. Ведь картофель  богат на минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, магний. Среди других овощей и фруктов картофель выделяется содержанием калия, ведь его в картофеле в два раза больше, чем в других.

 

 

В картофеле содержатся соли калия, которые усиливают деятельность почек  и одновременно уменьшают способность тканей в организме, задерживать воду. При избытке  солей калия, они  быстро выводится из организма благодаря почкам. Он так же незаменим для людей страдающих отеками, ведь калий «разгружает» организм от лишней воды  при заболевании почек, сердца. Поэтому в данных случаях рекомендуется картофель. Так же картофель полезен при повышении артериального давления. Из-за воздействия  калия вместе с излишней водой из организма человека удаляются и соли натрия, из за которого в какой-то мере поддерживается высокое давление крови в сосудах.

 

Для того что бы освободить  организм от лишней жидкости, применяют специальные, так называемые  «картофельные дни». Полтора килограмма картофеля нужно варить в «мундире» без соли и есть утром, в обед и на ужин. Так же разрешается в течение дня выпить два стакана чаю или компота. Такой режим питания соблюдают на протяжении двух-трех дней подряд, но не более двух раз в месяц.

Что бы  усилить мочегонный эффект картофеля, нужно сочетать его с инжиром, курагой, изюмом или же горячим молоком.

Если нарушен солевой обмен то нужно один-два дня в неделю стараться  есть только картофель —полтора килограмма, и в дополнение к нему два литра компота, 50 граммов масла. Картофель нужно варить без соли. Именно такая пища способствует тому что из организма выводится щавелево-уксусный кальций и нормализуется солевой обмен.

Картофельные дни, в различной интерпретации,  можно устраивать сравнительно часто, так как при таком питании организм получает большинство необходимых ему полезных веществ. Это незаменимые аминокислоты, составные части белка, которые не образуются в организме самостоятельно.

 

Белка в картофеле немного, примерно два грамма на сто граммов, но следует знать, что это самый ценный из всех растительных белков.  Богат картофель и на витамин С. Однако этого витамина меньше, чем в зеленом горошке, капусте, луке и других овощах. Но следует учесть, то, что картофель едят в большем количестве, чем овощи, особенно зимой.

Картофель рекомендуется сразу класть в кипящую воду, а крышку кастрюли плотно закрывать. Когда очищенные клубни картофеля положат в холодную воду, потери витамина С , то есть аскорбиновой кислоты составляют около 35 процентов. Если эти же клубни картофеля положить в кипящую воду, то потери витамина уменьшаются до 7 процентов. При варке мелко нарезанных клубней, например, в супе, содержание аскорбиновой кислоты в них уменьшается вдвое. Больше всего сохраняется витамин С, если картофель варят в кожуре, до 75 процентов.

Не забывайте о том что в зеленых и  проросших клубнях картофеля содержится ядовитый соанин. Поэтому при чистке картофеля нужно  вырезать зеленые участки и «глазки».

Из картофеля готовят различные блюда, как диетические, так и для общего стола.