Постные супы: как варить

 
В время поста приходится проявлять немалую изобретательность, что бы готовить разнообразно и вкусно. Постные супы занимают особое место, ведь без них и обед не обед. Во время поста употребление рыбы очень ограничено, по этому, супы во время поста должны быть или овощными, или крупяными, или грибными.
 

Постные супы

в своей основе, готовятся по одной и той же схеме, варьируя компоненты, уменьшая или увеличивая их количество, меняя приправы, можно варьировать вкус практически до бесконечности.
 
Сначала готовится овощной отвар (картофель, морковь, лук, корень сельдерея или петрушки). Если это грибной суп, заранее добавляются сушеные или свежие, предварительно немного припущенные на сковороде грибы (шампиньоны, подберезовики, белые и т.д.).
 
При желании загустите постные супы крупой – геркулесом, манкой, пшеном, рисом, гречкой (что бы пшено не горчило, нужно предварительно несколько раз, помыть его в холодной, а потом и горячей воде. Рис то же нужно промыть), а можно добавить горсть вермишели или лапши.
 
Затем добавляют более «нежные» овощи (кабачки, капуста, болгарский перец, соленые огурцы, помидоры и т.п.), а так же кислую капусту  (если опустите ее до картофеля, то он получится «деревянным»).
 
Не забывайте в конце добавить приправы – соль, зеленый лук, укроп, петрушка, чеснок и т.п.