Окрошка классическая Рецепт

 
Окрошка — традиционное блюдо русской кухни, холодный суп. Окрошка необычайно вкусна в жаркий, летний день, ее хочется снова и снова. Рецептов окрошки великое множество, а результат все равно получается один – легкий, вкуснейший и полезный холодный суп. Прародителем окрошки считается блюдо из редьки с луком и квасом (лук и редьку крошили, заливали хлебным квасом).
 
Мясо для окрошки принято использовать нежирное, отварное и птицу (говядина, свинина, курица, индейка). Часто окрошку делают с колбасой (так же нежирной – докторской, молочной). Из рыбы подходят осетровые, судак, линь, треска. Мясо или рыбу перед добавлением к остальным ингредиентам отваривают до готовности и нарезают кубиками.
 

Окрошка классическая с квасом

 
Ингредиенты окрошки
 
— домашний квас – 1,5 л.
 
— отварная говядина – 300 гр.
 
— вареные яйца – 4 шт.
 
— вареный картофель – 4 шт.
 
— огурцы свежие – 3-4 шт.
 
— зеленый лук – 10-15 гр.
 
— сметана – 2 стакана
 
— укроп – 10 гр.
 
— петрушка – 10 гр.
 
— сахар – ¼ ч.л.
 
— горчица – ½ ч.л.
 
— соль – ½ ч.л.
 

Приготовление классической окрошки

 
Кубиками, поперек волокон, нарежьте мясо. Мелко порубите укроп, зеленый лук, петрушку. Нарежьте кубиками огурцы. Разотрите зеленый лук с солью, до выделения сока. Нарежьте кубиками картофель, яйца, все кроме укропа и петрушки. Перемешайте. Влейте квас. Добавьте зелень, сахар, горчицу, посолите, перемешайте. Перед тем как подавать, классическая окрошка заправляется сметаной.

Приятного аппетита!