Соус из щавеля

Соус из щавеля полезен при пониженной кислотности желудочного сока и наклонности к запорам.

В рыбный бульон или воду кладут слегка обжаренный лук, томат-пюре, целые, но без черенков листья щавеля, зелень петрушки, растертый с солью чеснок и тушат 10—15 минут. На стакан жидкости требуется 50 граммов репчатого лука, столовая ложка томата-пюре, 25 граммов щавеля, чеснок и петрушка— по вкусу. Этим соусом из щавеля заливают предварительно обжаренную рыбу, примерно полкилограмма, и тушат в нем при слабом кипении 40—50 минут