Консервированные баклажаны по-итальянски

 

Сейчас самый сезон баклажана, по вкусу его сравнивают с грибами, а питательности – с мясом. Консервированные баклажаны по-итальянски остренькие и очень вкусные, причем, чем дольше хранятся, тем более вкуснее становятся! Баклажаны по-итальянски, никого не оставят равнодушными! Попробуйте! Вам обязательно понравится!

 

Ингредиенты блюда

— баклажаны – 2 кг.

— чеснок – 4-5 зубчиков

— уксус яблочный– 1,5 л.

— базилик – по вкусу

— масло оливковое– по вкусу

— соль – по вкусу

 

Приготовление баклажанов по-итальянски

Баклажаны нарежьте соломкой, шириной 1 см. Кожуру не очищайте.

В заранее подготовленную миску уложите слой баклажанов, посолите и так поступите со всеми баклажанами.

На ночь поставьте в холодильник.

Утром баклажаны хорошенько отожмите, положите на полотенце и оставьте на 30-40 минут.

Подогрейте уксус, и как только он начнет кипеть – добавьте баклажаны. С момента закипания, проварите 4-5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, как остынут – отожмите и разложите на полотенце на 2 часа.

Крышки и банки простерилизуйте. Достаточно 2 баночек, по 0,5 л.

На дно уложите немного нарезанного чеснока, базилик порвите руками, немного налейте масла, баклажаны сверху, и так все слои. Не доводите до горлышка 2 см.

Хорошенько утрамбуйте и залейте маслом до краев.

Оставьте на ночь в прохладном месте.

Если масло осядет – долейте его, и можно закатывать. Храните в холодильнике или темном прохладном месте.