Бобовые злаки

Бобовые злаки — горох, фасоль, соя — содержат значительное количество
так называемых липотропных веществ, которые задерживают отложение
жироподобного вещества — холестерина — в стенках сосудов. Поэтому
бобовые растения полезны при заболеваниях, связанных с
атеросклерозом.

Бобовые злаки богаты белками (пуринами)

Однако пуриновые основания вредно
действуют при подагре. При этом заболевании надо воздерживаться от
употребления бобовых.
Они богаты нужными микроэлементами — селен и цинк.

Кроме того, необходимо учитывать, что в бобовых злаках содержатся
легко бродящие вещества.

Бывает, что после употребления в пищу бобовых злаков наблюдается
вздутие кишечника. В этом случае, лучше отказаться или употреблять
понемногу. Если это произошло, то грудобрюшная преграда поднимается
и затрудняет работу сердца.

Что такое бобовые?

Бобовые – это разновидность овощей. Если вы любите фасоль или горох,
значит, вы уже ели их раньше. Но во всем мире выращивают около 16 000
видов разных размеров, форм, цветов и текстур.

Бобовые злаки можно приготовить разными способами: консервировать,
приготовить, высушить, заморозить целиком, перемолоть в муку или
разделить.

Все культуры выращивали бобовые. В Азии красную фасоль адзуки
измельчают в пасту для приготовления сладостей. Черные бобы популярны
в Мексике, а так же черные очень популярны в Бразилии. И вы найдете
белую фасоль каннеллини во многих итальянских блюдах.

Полезные бобовые злаки :

Орех

Арахис

Черные бобы

Зеленый горошек

Фасоли:

Спаржевая, темно-синяя, пинто, лимская

Бобовое питание

Пищевая ценность бобовых зависит от их вида. Например, полстакана (86
граммов) вареной черной (сваренной без соли) содержит:

114 калорий

7,6 г белка

20 грамм углеводов

0,5 гр. жира

0 миллиграмм холестерина

7,5 г клетчатки

1,8 миллиграмма железа

128 мкг фолиевой кислоты

23 мг кальция

305 мг калия

60 магния

Бобовые злаки полезны для здоровья. В них очень мало жира, нет
холестерина и так же количество кальция, как в стакане молока. У
них также есть:

Лизин, незаменимая аминокислота

Мощные антиоксиданты, называемые полифенолами

Устойчивый крахмал, который (наряду с высоким содержанием клетчатки)
помогает поддерживать низкий уровень сахара в крови.

Храните в контейнерах, с плотно закрывающимися крышками. Держите их в прохладном, сухом месте, подальше от солнечных лучей.