Лобио красной фасоли

Опубликовано автором

lobio-krasnoj-fasoli

 

Лобио красной фасоли очень любимо в нашей семье! Этот вкусный рецепт не оставит равнодушным всех любителей фасоли! Из красных сортов выбираю сорт «Бордо», у него приятный вкус и при варке он сохраняет форму.

Лобио из красной фасоли будет отличным салатом или гарниром за праздничным столом. Фасоль получается в меру острая, благодаря чесноку и специям – ароматная. В рецепте я использую острый перец «Огонек», а если его нет, то подойдет любой (молотый или свежий).

Ингредиенты лобио

— фасоль красная – 300 гр.

— болгарский перец – 1 штука (по желанию, но с ним очень вкусно)

— хмели-сунели — 0,5 чайной ложки

— подсолнечное масло – 4 ст.л.

— перец черный молотый – 1 щепотка

— лавровый лист – 1 шт.

— помидор – 1 шт.

— чеснок – 1-2 зубчика

— орехи грецкие – 40 гр.

— перец жгучий – 1 шт.

— петрушка или кинза – 1 пучок

— лук – 1 шт.

— соль – по вкусу

Приготовление лобио красной фасоли (классический рецепт)

  1. Подготавливаю продукты. Не все берут болгарский перец, а я беру, с ним гораздо вкуснее.
  2. Красную фасоль перебираю от порченых зерен. Затем промываю ее под проточной водой и Замачиваю на несколько часов в холодной воде. После чего сливаю воду, набираю свежую и ставлю вариться. Я солю фасоль в конце варки. Время варки зависит от сорта красной фасоли, у меня варилась около одного часа.
  3. Как только фасоль приготовилась снимаю ее с огня и оставляю в воде остывать. Не теряя времени, чищу овощи. Болгарский перец и лук режу кубиками.
  4. Обжариваю на подсолнечном масле перец и лук с щепоткой соли, до полуготовности.
  5. Мою помидор и обдаю его кипятком, чтобы легко снималась кожура. Режу кубиками не большого размера.
  6. Добавляю помидор к жареным овощам, также мелко порезанный чеснок, хмели-сунели, острый перец, лавровый лист и щепотка черного перца. Тушу несколько минут до полной готовности.
  7. Грецкие орехи очищаю от скорлупы и хорошенько измельчаю в ступке.
  8. Фасоль отцеживаю от жидкости и добавляю на сковородку к овощам, туда же – мелко порезанную зелень и орехи. Перемешиваю, даю несколько минут протушится на сковородке. Лобио из красной фасоли получилось! Приятного аппетита!