Грибы в рационе

грибы в рационеГрибы в рационе человека играют немаловажную роль. Ведь грибы содержат в небольшом коли­честве белок. В 100 граммах свежих грибов содержится белка от одного грамма (маслята, опята) до 3 граммов (белые). В 100 граммах белых сухих грибов находится около 2,5 грамма жиров, 22 граммов белка, и 29 грам­мов углеводов.

В грибах присутствуют витамины РР и В1. Кроме этого, в некоторых грибах об­наружены цинк и медь, нужные для кроветворения. Так, в лисичках, опен­ках, маслятах, шампиньонах содержит­ся около 16 миллиграммов цинка и около 3 миллиграммов меди на 100 граммов свежего вещества.

В других продуктах питания (хлебе, крупах, овощах, мясе) содержание этих минеральных веществ много ниже. Су­точная потребность человека в цинке равна 10 миллиграммам, в меди — 5 миллиграммам.

Грибные бульоны обладают очень сильным сокогонным действием, поэто­му  они полезны в рационе тех у кого желудок выде­ляет недостаточное количество пище­варительных соков. Грибы нужно исключить из рациона при язвенной болезни, болезнях почек, катарах желудка.

 

Многие съедобные грибы, являющиеся по­лезными для людей здоровых, могут принести вредгрибы тем у кого есть заболевания пе­чени. Объясняется это тем, что даже в съедобных грибах содержится незначительное количество ядовитых веществ. При за­болеваниях печени ее обезвреживаю­щая деятельность значительно ослаб­ляется и может наступить отравление.

В блюдах из грибов мало углеводов (от 1,5 до 4,5 процентов), они малока­лорийны и в то же время объемисты и быстро дают чувство насыщения. По­этому они рекомендуются тучным лю­дям.

Грибы очень вкусны; поэтому их часто включают праздничный рацион, ведь закуски из гри­бов возбуждают аппетит.

Грибы в рационе могут служить дополнительным источником белка в питании здорового человека.

Добавить комментарий

error: Content is protected !!