Особенности цветной капусты

Особенности цветной капусты такие, что она отличается от других видов капусты (белокочанной, брюссельской, кольраби) богатством питательных веществ, их лучшей усвоя­емостью и хорошим вкусом.

Цветная капуста содержит много со­лей калия, кальция и особенно фос­фора (в 3 раза больше, чем белоко­чанная). Фосфор необходим организ­му. Он входит в состав клеток нашего тела и участвует в важнейших жизнен­ных процессах — в обмене углеводов, жиров и белков. Около 80 процентов всего количества фосфора, находяще­гося в нашем теле, входит в состав костной ткани. Поэтому продукты, со­держащие фосфор, особенно полезны детям в период роста и формирова­ния тела.

Цветная капуста содержит много ви­тамина С — в 2—3 раза больше, чем белокочанная капуста. Витаминов груп­пы В она содержит немного.

Цветную капусту можно мариновать и консервировать.